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打造餐飲品牌力|餐廳設計關鍵字03-綠色植物

 

前導閱讀

餐廳設計關鍵字02-特殊色彩系

 

綠色植物

 

除了綠色的裝潢元素盛行,綠色植物也依舊是餐廳設計的主流。「我們一直看到地景元素出現在餐廳室內空間裡,不論是植栽牆或盆栽都有,而且從快速休閒餐廳到高級餐廳都看得到。」室內設計師 Giancarlo Pietri 說。

 

如今世界各地都可以看到相關案例,比如巴黎餐廳 Pink Mamma 就以葡萄藤、盆栽以及一些開花植栽,搭配嫩綠磁磚、白牆與自然採光;邁阿密香檳吧 Le Sirenuse 則用高大熱帶植物和棕櫚樹讓室內空間更有戶外感。

 

Pink Mamma以葡萄藤、盆栽與開花植栽,搭配白牆與自然採光。

 

Le Sirenuse運用高大熱帶植物和棕櫚樹,讓室內空間更有戶外感。

 

原因是什麼呢?有些人認為是因為室內設計師熱愛以植物妝點空間,但植物得花費心力照顧,而綠色油漆、布料卻可以輕鬆地讓空間顯得明亮清爽。而另外有人提出,因為研究顯示活植物具有療癒功效,像是減壓、提升專注力等,而且葉子會釋放氧氣並吸收二氧化碳,讓空氣更清新,所以越來越多餐廳和酒吧在室內各處融入植物。

 

「植物很亮眼而且可以增添變化。」紐約知名餐館 MeMe’s 共同創辦人 Libby Willis 說,他們希望利用玉樹、金錢樹和星蕨等植物,為店內創造如家一般的溫暖感受。此外紐約另一間新興餐廳 Di An Di 以純白、大面積採光與大量綠色植栽作為餐廳主調,很快成為打卡聖地,「越南餐館使用植物裝飾再適合不過,而且我們知道有植物的餐廳現在在 Instagram 上很紅。」經營者之一 Tuan Bui 告訴《Eater》。

 

越南餐館Di An Di以純白、大面積採光與大量綠色植栽作為餐廳主調,很快成為打卡聖地。

 

不過,運用綠色植物必須注意的是,千萬不能讓植株發黃甚至枯萎,以免造成反效果。因為餐廳室內會開冷氣,廚房會散發熱氣,加上人來人往提高損傷的機率,維護並不容易,因此應該依照室內空間規劃、採光量以及不同植物的特型,一一規劃擺放位置與澆水頻率。

 

延伸閱讀

打造餐飲品牌力專題
餐廳設計關鍵字04-零浪費美學

 

◎撰文:Patricia Ma
◎編輯:Cindy Lo、Naomi Chen

 

◎資料來源:

We Need to Talk About Dead Houseplants in Restaurants
Interior Design Trends in Bars and Cocktail Lounges

 

◎圖片來源:MBDSEATER(1)EATER(2)

 

「打造餐飲品牌力」專題源起:在一間餐廳裡,從室內設計、菜單、食物到服務等每個環節都是品牌的展現。在這次的專題中,NOM Magazine 與雪沃透過「打造餐飲品牌力」專題的合作,將這些元素一一拆解,與讀者一起探討餐飲品牌的形成與建構。