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餐飲專業形象 從制服著手:現代餐飲制服的精選與維護(下)

 

餐飲制服的「資產管理」

 

餐飲從業人員都知道,無論是在內場或外場,衣服總是會弄髒。就算不是負責在爐火前揮汗,湯水潑濺在所難免,有時甚至只要進出廚房就會讓制服沾滿油煙味。

 

制服絕對是餐飲投資的重要一環,雖然我們都知道工作制服無法穿一輩子,但既然是資產的一部分,當然希望讓自己的制服盡可能常保乾淨如新,以下是最基本的入門建議:

 

投資高品質制服

不少人在購買餐具或食材時懂得精挑細選,希望在合理的預算範圍內找到最優質的產品,但在制服上往往沒有下同樣的功夫做功課以及撥預算投資。真正高品質的餐飲制服,布料本身即較為耐髒耐洗,也不易褪色,對需要不斷反覆清洗的制服來說,品質差意味著易舊易破,造成您必須頻繁的購買新制服替換(如果您十分在意制服所代表的專業形象),事實上反而增加了投資成本。

 

詳讀洗滌說明

您會細心處理食材,是否也會小心照顧您的制服呢?避免把您的制服和一般的衣服混著一起洗,仔細閱讀每款制服洗標上的說明,您可能會意外發現原來正確的清洗方式就能讓您投資的制服能更耐久。

 

無論內外場,亮眼的制服也需要用心照顧才能「保值」。

 

盡快處理污漬

餐飲制服免不了會沾到污漬,能盡快清洗是最好的。在處理污漬時,先清除所有食物殘渣,並避免摩擦髒污處,不然很可能讓油污或醬汁更深入布料中。許多污漬都可以用蘇打水處理,之後也應該盡快清洗整件衣服,若要使用烘衣機烘乾,應先確保污漬已經洗淨,否則會更加難以去除。

 

必要時漂白

若是要清洗白色制服,使用含氯漂白劑只會更容易發黃,建議應使用氧系漂白劑來讓制服恢復白淨。如果工作環境允許,也可以考慮購買深色系的制服,較能避免髒污明顯的困擾。深色系的廚師服也是現在的潮流趨勢呢!

 

購買備品與換新

如果預算允許,多準備可替換的備品,以備不時之需,讓您每天維持清爽乾淨的專業形象。而隨著制服的折舊,或者遭遇各種突發狀況,例如制服被漂劑、化學物質、食用染劑等潑濺到時,制服可能無法再修復,此時仍應更換全新的制服。如果在特定的狀況下會容易沾染髒污,也可以考慮將舊的制服備著,在當下先暫時換上舊的制服。

 

即使髒污總是突如其來的出現在您的制服上,投資高品質的制服品牌,並依照正確的方式來維護您的資產,將讓您能延長制服壽命,在工作上常保俐落專業形象!

 

>>>(上集)廚師服的傳統:建立專業形象的第一步

*本文同步節錄於《餐飲資訊》雜誌創刊號