咖啡品牌首選職感制服:台灣國際咖啡展「雪沃職人制服風格展」

 

【2019/10/21台北訊】雪沃「WorkWear & Style 職人制服風格展」將於2019/11/15~18移師南港展覽館一館「台灣國際咖啡展(展位L222)」,為咖啡品牌打造專業職感造型!

 

繼去年首度參加咖啡展即大獲現場業者好評,全球餐飲制服領導品牌「Chef Works 雪沃」今年擴大規模參展,以「WorkWear & Style」為主題打造現代簡約風格展位,精選最新一季的圍裙與襯衫單品打造咖啡主題陳列,並由雪沃專業顧問群現場為咖啡職人與業主服務。

 

 

咖啡職人精選推薦系列

 

鞣感皮革圍裙系列》:雪沃2019年概念新品,可替換式的吊帶以特選歐洲牛皮打造,黑、棕、裸三色選擇,搭配洗舊色調的金屬釦夾或釦環,能與多款都會圍裙自由組合,展現更具性格態度的職人品味。

 

鞣感皮革圍裙系列》推出可替換式皮革吊帶與配件,能自由搭配出獨特職人風格。

 

都會職人圍裙系列2.0》:以經復古水洗與手工刷色處理的鏽紅色、深金棕、橄欖木灰等15款新色,讓每件圍裙都展現精品級的獨特洗鍊感,襯托出職人專業工作精神的底蘊。

 

咖啡師造型靈感:《都會職人圍裙系列2.0》洗鍊展現咖啡師的專業格調。

 

都會吊帶圍裙系列》:可替換的背交叉吊帶設計,不僅穿著舒適,更為專業工作圍裙帶來了混搭新穿法:12款吊帶花紋搭配27款圍裙,共可以搭出324種組合,為圍裙的穿搭賦予全新想像!

 

設計師襯衫系列》:使用抗皺速乾棉滌混紡布料,除了經典黑白款式,更提供多款特殊色選擇,如法國藍、灰紫色、肉桂紅,兼具機能性與潮流感。

 

從細節處展現專業:腰掛圍裙體現機能時尚穿搭。

 

以上眾多制服款式除了將在展覽現場展出,也將提供展場限定的優惠,詳情請鎖定雪沃臉書粉絲團

 

 

展覽參觀資訊:

・名稱:2019台灣國際咖啡展

・日期:11/15(五)~11/18(一)

・地點:台北南港展覽館一館4F

・展位:「Chef Works Taiwan雪沃台灣」(諾柏爾國際有限公司,展位L222

・詳請請見活動官網:https://www.chanchao.com.tw/coffee/

 

雪沃台北大直展示間:

・預約電話:02-8502-7092

・Email: info@chefworks.com.tw

・營業時間:平日10:00-17:00

・參觀地址:台北市中山區樂群二路101號1樓

・品牌官網:http://www.chefworks.com.tw

 

雪沃台中烏日展示間:

・預約電話:04-2336-6070

・Email: chefworks.taichung@gmail.com

・營業時間:平日10:00-18:00

・參觀地址:台中市烏日區長壽路43號1樓

 

雪沃高雄左營展示間:

・預約電話:07-341-4557

・Email: chefworks.khh@gmail.com

・營業時間:平日09:00-17:00

・參觀地址:高雄市左營區重平路17號1樓

 

#關於Chef Works 雪沃:

全球餐飲制服領導品牌「Chef Works 雪沃」擁有四十多年的制服設計經驗,不僅持續深入瞭解客戶需求,研發出「機能時尚」專業制服,更於2016年榮獲《Apparel Magazine》「最佳創新獎」,前衛設計以及優良品質皆備受業界肯定。如今,Chef Works 在全球70多個國家都廣受頂尖廚師與餐飲品牌的歡迎與信賴,也已成為國內業者在新創品牌或改造品牌時,提升質感形象的造型首選!

 

餐飲創業必讀的開店0到1|第七章:設計

 

◎撰文:James 

(本文授權轉載自開吧 Let’s Open

 

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餐飲創業必讀的開店0到1|第六章:店面

 

在透過第六章的講解,找到一個供你發揮夢想的空間後,第七章便要來講設計,教你怎樣把店面設計和餐廳構想有如鑰匙與鎖孔,接合得天衣無縫。

 

首先推薦你可以欣賞《速食遊戲 The Founder》,一部介紹麥當勞崛起歷史的電影。我們要提的是其中有個片段,創辦人兄弟為了提升出餐速度,重新設計廚房設備擺設,便在網球場地上用粉筆畫了一個廚房布置模擬圖,並讓員工在上方不斷演練生產,再根據演練狀況來調整設計,直到最後得到了迅速且順暢出餐的系統,助麥當勞有今日的成就。

 

速食遊戲電影內劇照

 

毫無疑問一個好的餐廳設計可以幫助你出餐有效率、員工工作流暢、顧客用餐愉快、自己看了更是賞心悅目。而除了好的設計,特別的巧思更能助你的餐廳突出於同業。

 

因此這麼重要的步驟,我們不建議便全權交給設計師或工程班處理,原因很簡單,因為天底下不會有人比你更清楚你的理念。

 

第一章起,這家餐廳的傳遞價值、目標客戶、內部風格,只有你腦內最了解你想要的店是甚麼樣子,要怎麼設計才能完整傳達個人理念。設計師或許可以給你一家裝潢美氣氛佳的餐廳,但那沒辦法讓你突出於市面上的其他店家;設計師或許能幫你修飾美化你的構想,但那也是在你能把你的概念清楚傳達給他的前提下。所以我們希望你能夠先自己做出一個設計圖或者概念示意圖,再去跟設計師或工程班做接洽,如此雙方溝通也能更清楚無礙。

 

不過考量到對於許多餐飲新手,或許對於如何規劃餐廳內部較不熟悉。坊間已有許多相關的餐廳設計介紹書籍,只要以餐飲/餐廳/設計為關鍵字下去尋找出版品,就可以快速且大量參考目前市面上的餐廳內部設計。看完書籍內部理論後,外出用餐時更細心觀察:該店家的擺設、裝潢色系、器具風格等來實際驗證理論,並親自到餐飲設備行及家具賣場走訪,了解店內約需擺設那些設備、選擇有哪些,有哪些桌椅燈具擺設可以協助呈現店內風格。

 

有概念之後就得根據自己的商業理念、主題概念,去做出一個設計圖。切記得檢視每個元素環節是否符合設定風格,更要留心整個設計的營運動線,畢竟設計屆時並非作為靜物裝飾,而是要與員工客人互動。

 

舉例如果你想要做家庭式的日式料理,可能就得考慮餐桌及廁所便斗的高度是否合適小孩、播放西洋流行音樂可能會對氣氛營造產生負面影響,且不是目標客群喜愛曲風講個大家熟悉的店型——IKEA。若觀察IKEA的餐廳,就可以輕易發覺,整體設計便是要讓大量的人可以自助式的取餐用餐,而餐廳風格更不會與其北歐風格相抵觸。

 

IKEA餐廳。找到市場上的龍頭去做研究,可發現很多值得學習的點。(圖片來源:Wikimedia Commons

 

而除了用畫的之外,也能嘗試使用一些如紙箱紙板、壓克力板等廉價易取得的物品來模擬實物,擺放在空間中,仿造預計呈現的感覺(如空間壅擠感這種很難只透過圖畫來感受),也能實際模擬實際營業狀態,確定不會有作業不順或走動易發生碰撞等問題。

 

或許IKEA有點規模太大了,但裡面有很多巧思都可以去觀察,去想想自己的店型是走全自助,半自助或主動服務等模式,找到市場上的龍頭去做研究,一定可以發現很多可以學習的點。

 

另外在設計時,也相當推薦可以利用Google的3D繪圖軟體SketchUp來繪圖。SketchUp不但能免費使用,操作簡單易上手,更已內建大量擬真物件如桌椅盆栽窗戶等,可以直接放入設計圖中。透過SketchUp便能自行做出一個立體的設計圖,各個角度都可以看得一清二楚,如果有想要甚麼調整也可以在軟體上快速調整比較,以幾乎免費的成本來營造實體店面大致感覺。但畢竟設計還是一門專業,這裡不是要你做出一份真的施工用完整精美設計圖,而是要你可以把你的構想具體清楚呈現出來,好讓設計師可以更確切知道你的需求,最後才能做出最適合你與你的客人的店。

 

SketchUP 示意圖

 

另外內部設備添購也得注意一分錢一分貨的道理,不能只透過表面的價格來做為比較基準,才有辦法在考量成本時顧及更完整面向。第七章就到這告個段落,待裝修完後,你的餐廳就是支待發的弦上之箭了,故下一章第八章,就會來一同做戰前準備:開店。

 

 

延伸閱讀

餐飲創業必讀的開店0到1

 

 

關於開吧:開吧提供一站式的餐飲開店顧問服務,從找店面、裝修、到採買等繁瑣的籌備項目都能代客處理,幫助餐飲創業者專注於打造自己的產品,一圓開店的夢想。

 

餐飲創業必讀的開店0到1|第六章:店面

 

◎撰文:James 

(本文授權轉載自開吧 Let’s Open

 

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餐飲創業必讀的開店0到1|第五章:資金

 

我們可以把店面假想成一個銷售員,不論你的產品實際上多麼厲害,大眾應該還是會根據他給人的第一印象,才決定要不要停下來聽他推銷,再根據他的推銷能力以及產品內容決定是否購買。所以選店面要注意能不能被人看到,被人看到後能不能吸引顧客關注,關注後能不能迷人到使人心甘情願地掏出荷包。

 

這篇文章便要帶領你跟著流程,選出你的王牌銷售員。

 

第一步:選地點

 

首先得清楚決定一切的關鍵:你要開怎樣的店給怎樣的人。

 

回想第一二章所做的開業規畫圖跟人物誌(Persona)。如果是電玩的話,你的目標顧客便是一隻隻會掉錢的怪,直覺上哪裡怪出沒最頻繁你就往哪裡去,但你也會考量到玩家(競爭對手)的密集度,而考量是否要去比較不用跟人搶顧客的地方。因此如果你的目標客群是上班族,你可能第一個會先考慮大安信義一帶的辦公大樓區,如果是學生族群,或許便會從師大西門町的地方看起。

 

或者你也可以試著反向思考,先使用人物誌來分析你的目標客群在哪些時段會出現在甚麼地方,而出現在那些地方是為了甚麼目的,再來選擇那個地方的決定因素,最後再找出同樣符合這些條件的地點,以下我們以「大學生」來做為練習對象:

 

目標客群分析:以大學生為例

 

而怎樣的店也會影響到你吸引顧客的距離能力(商品圈):如果開的是十分有特色的店,即使是住比較遠的顧客,也會不辭千里來到你的店門口,但如果是大眾店或偏日常飲食,受到地理限制的影響就較大。

 

接下來可以先了解標的區域的租金價位。網路上已經有方便快速的工具可以查詢,主要有591房屋交易以及內政部不動產資訊平台,還有一個整合所有出租平台資訊的付費網站foundi ,它的好處可以查到歷史價格,還可以推估沒有公佈地點的物件,若想要更積極找店面的人可以試試看。

 

初步知道該區域的租金水平,並評估是否在自己能夠負擔的區間,畢竟現實上還是得在租金以及地點間做個平衡取捨,若是店租太高,可能開店頭幾個月營收還沒起來,便得承擔龐大店租壓力。

 

591房屋交易的租售行情

 

內政部不動產資訊平台

 

 

第二步:選哪間

 

劃出目標地點後,便可以開始自行或透過仲介來尋找承租店面。透過仲介雖得付仲介費,但卻可能與房東有更好的談價空間,如遇上有經驗的仲介,也能替你避免一些錯誤,因此可以衡量自身能力再決定。

 

接下來找到的可能標的承租物後,第一件要做的事便是觀察附近環境以及店家。我們認為商圈以及周邊店家最大的益處就是幫你先養好你的客群,若是類型相似的店家也能形成群聚效益,如此便能在行銷上省下龐大的心力。

 

再來就是細看店面內部,若前身就是做餐飲的尤佳,這樣在拉水電瓦斯管線、排水上或許可省下一筆可觀費用。若內部過於老舊或格局不適,則得考慮會不會導致裝修費用過高。接著考慮坪數大小及格局,是否有足夠空間設置廚房以及倉儲空間再來是否能擺下足夠座位數來產生足夠盈利

 

開店永遠要考慮到的一點便是獲利,除非是純做開心然後你覺得開心無價,不然若無法賺錢,再漂亮的點子都不用考慮。因此很重要的是拿出你先前預估的成本表,看如果要至少損益兩平,你一天至少要接多少組客,而這間店面是否有足夠空間來接待目標來客數。

 

座位數太少可能無法產生足夠收益,但太多可能也會造成過多閒置空間,增加租金或者工作人員負擔。若以規模經濟來理解,生產規模在一定範圍內增加,可降低每件產品成本,但當超出一個數量時,可能便會造成負面影響,如空間過大服務生需移動距離過長導致效率降低,管理成本大幅增加,用餐人數過多環境吵鬧等問題,會導致實際成本再度提高。

 

當以上審核都過關後,便得實際統計可能客戶的多寡。除了要觀察不同時段中經過的符合目標客群人數,也得觀察他的走路行為,如步行速度及目光是四處張望或專注向前等細節。有人流並不代表有現金流,因為他很可能只是想快速經過並無消費意願,又或在完全非用餐時間通過,就如高速公路上車流龐大,但在高速公路上開一間超商絕對不會賺錢,因為不會有人停下來消費。

 

選地點的最後一個衡量要件就是要自己喜歡,當店面選下去之後,便會是你可能每天要待上超過十二個小時的辦公室,有個喜歡的工作環境,每天才能更有動力去上班。曾經有個客戶不論較高的店租,都要將咖啡廳開在民生社區,他說即使客人不上門,每天看著窗外的綠意都開心。

 

 

第三步:簽約

 

跟房東簽約時,也可以考慮找代書來協助簽約過程,但都得注意三大原則:

 

1. 能長就長:簽約內容的租約時間盡量能夠長些較好,比起當生意做起來後,被要求搬離或漲租時的客戶以及裝潢等損失金額,提早取消租約的違約金,會低出許多。

 

2. 漲價先談:如果要隨著時間調整租金價格,都要在契約內先談好。台北過去的爵士聖地Brown sugar或台中的赤鬼公益店,都因房東漲租程度過高,而導致歇業或遷店。

 

3. 附近先問:簽約前先到附近店家住戶詢問打聽,了解當地生態,探聽是否有未注意到的隱藏問題,也避免營業型態與當地居民有衝突造成日後煩惱,例如師大商圈過去便曾受到居民激烈抗爭。

 

 

第四步:登記

 

水電、都發、營業、找會計:最後就只要再跑一些文件就完成了!第一是得向經濟部商業司做商業登記,除了可以找會計師事務所代勞外,也可以自己根據自己的商業型態來做不同名目的登記,新創圓夢網上已經有簡單易瞭的工商登記大補貼懶人包,只需跟著內容解釋選擇最適合自身的型態,再去當地機關呈遞所需申請文件。

 

第二得向當地國稅局做營業登記,以營利事業型態繳稅。最後就只要向台電跟自來水處申請過戶來更改用戶名稱即可。而近來台北市對於商業登記與土地分區使用等規範有越趨嚴格的傾向,若要在台北開業者建議注意市政府所釋出的最新消息。

 

要找到真正的王牌銷售員,不但得天時地利人和搭配,更得滿足以上整個流程的每個要求。

 

完美店面要求條件集合

 

在真正承租店面前,也得在產品設計、成本及定價計算、資金多寡、物色店面這個流程中不斷重複來回修正。可能承租店面金額高於預期,因此得回頭提高你的訂價,可能你的資金不足,因此得降低店面承租大小,或可能你的店面無法容納太多設備,得回頭修正產品內容跟種類數量,在這幾個流程不斷地來回修正,最終才能使各個條件都在最適狀態。

 

第六章在這來到了尾聲,有了店面這個畫布之後,接下來就可以在上面揮灑你的創意,盡力使這個平台呈現出最佳的光彩。因此下一章我們便要來談設計,如何將徒然四壁變為美輪美奐。

 

 

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關於開吧:開吧提供一站式的餐飲開店顧問服務,從找店面、裝修、到採買等繁瑣的籌備項目都能代客處理,幫助餐飲創業者專注於打造自己的產品,一圓開店的夢想。

 

餐飲創業必讀的開店0到1|第五章:資金

 

◎撰文:James 

(本文授權轉載自開吧 Let’s Open

 

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餐飲創業必讀的開店0到1|第四章:定價

 

資金籌備在於開店的整個流程中,雖相較沒那麼多繁瑣的事情要做,但乃是推動你夢想升空的固態燃料。你如果有能力當然可以考慮獨資,增加自主經營的完全控制力,但如果資金不足或者想分散風險,就得選擇合夥或者借錢。

 

在創業的路上若有個志同道合的夥伴,或許能更走的更長遠,但一但牽扯到錢以及經營理念,日後不論賺錢賠錢往往會有許多的芥蒂。因此除非本身對於相關法律相當熟悉,否則不論是和再親近的友人合夥,都建議可以找尋律師事務所來協助簽訂合約,避免日後不必要的糾紛。

 

向他人借錢部分,不論要求長輩親友投資,或者向政府銀行貸款,都最好自己準備相當比例(建議五成以上)資金來展示決心,另外也得撰寫現有計畫或企畫書,來說服他人不是把錢丟到水裡。而政府也有提供青年貸款給年齡在20到45歲之間的台灣國民,詳細規定可以參考政府網站,另外也建議將貸款的利息納入開店的成本之中。

 

基本上,要準備多少資金端看你之前的成本計算,但另一方面,也得看你能準備多少資金,才決定能開一家怎樣的店,這也就是為甚麼我們將資金準備放在店面、設計、裝修之前。不管再怎麼華麗的夢想,還是得受限於經濟面的考量。根據經驗,現今看起來好看的店面,設備加裝潢一坪得花到5-7萬元,火鍋店因電磁爐和冷氣較多以及其他價位偏高的店面,可能硬體就得花到7-9萬元。

 

資金籌備三要點

 

最後在籌備資金額度上,根據過往經驗往往是花費超出原本預估許多,可能是在做工程時發現有地方得更改,或某處得添購本來沒想到的東西。因此有三個要點建議:

 

1. 資金不要準備剛好,至少拿準備資金的十分之一作為備用金,不納入原先規畫中使用,直到緊急狀況發生。假設湊了100萬開店,心中就想著只能用90萬吧。

 

2. 資金要夠應付開店前三個月可能沒收入的狀況(這件事對於第一次開店的人來說真的很難,不好計算,如果沒頭緒,就再把當初的準備資金多拿十分之一出來當作營運資金,所以上一個的例子就會變成開店只能用80萬,一個十萬是備用金,一個十萬是營運資金。)初期口碑尚未建立起來時,可能營收遠不如原先預估預期樂觀,因此該準備足夠銀彈來度過開拓期,避免一時現金流週轉不及,而只好將原本會大放異彩的店收掉。

 

3. 能夠分期付款或延後付款就不選擇當下付清,像是設備的採購上就有一些企業資金借貸的公司,除非有些廠商會提供支付金額上的優惠,否則盡量維持手頭上現金量,好應付突如其來的狀況。

 

最後會建議開店投入一定是量力而為,或許有遠大的夢想和目標,但金錢很現實,我會建議寧可先把規模放小,只要開始賺錢之後什麼都不怕,有的是資金去做改變,初期就先求穩,再求好吧。

 

第五章就討論到此,錢準備好了之後就終於有能力將店真正的開起來,因此我們下一篇就要來談店面,一同尋找一個最佳店面來承載你的夢想。

 

延伸閱讀

餐飲創業必讀的開店0到1

 

 

關於開吧:開吧提供一站式的餐飲開店顧問服務,從找店面、裝修、到採買等繁瑣的籌備項目都能代客處理,幫助餐飲創業者專注於打造自己的產品,一圓開店的夢想。

 

Anniversary Sale 雪沃週年慶|展示間全館「滿千送百」!

 

Anniversary Sale 雪沃週年慶!

整個十月,只要在雪沃台北、台中、高雄展示間,現場購買雪沃商品即享「滿千送百」折扣優惠!打造內外場整體制服造型,就趁現在!

 

▌ 活動期間:10/01(二)~10/31(四)
(展示間於例假日無開放)

 

▌ 活動通路:台北大直/台中烏日/高雄左營展示間

 

▌ 活動內容:於展示間購買雪沃全系列商品,皆享滿千送百,現場折抵之優惠。

 

▌ 活動說明:

1. 單筆稅前消費滿NT$1,000現折NT$100,依此類推,不同發票不得累計消費額。

2. 優惠僅限於「台北大直/台中烏日/高雄左營展示間」現場消費,網路購物及其他經銷通路不適用。

3. 非雪沃商品、刺繡及運費等項目不列入消費額計算。

4. 本優惠不得與其他特惠活動或方案合併使用。

5. 退換貨時恕不再折抵優惠。

6. 本公司保留修改或取消活動之權利。